В Таразе функционируют молочные киоски, в которых производители, минуя посредников-перекупщиков, продают молоко и кисломолочную продукцию без лишних накруток.
Кирилл БЕРДЕЦКИЙ
Ни для кого не секрет, что коровье молоко – отличный источник белка, кальция и таких важных для питания элементов, как витамин B12 и йод. В нем содержатся магний, нужный для развития костей и работы мускулов, сыворотка и казеин (фосфопротеин), которые, как выяснилось, играют роль в понижении кровяного давления. Вот и вспомним знакомую с детства фразу: «Пейте, дети, молоко – будете здоровы!». Но мало кто знает, почему молоко считается полезным. Об этом и пойдет речь в статье.
Почему надо пить молоко?
Один из самых важных макроэлементов для жизнедеятельности организма – кальций. Он участвует в процессе свертывания крови, оказывает влияние на сокращения мышц, регулирует секрецию гормонов и нейромедиаторов. Но главная его миссия – здоровье костей и зубов. Молоко богато кальцием. В 100 миллилитрах содержится 120 миллиграмм этого минерала. В этом напитке кальций находится в наиболее усваиваемой для человека форме. Два стакана молока в день – это почти половина суточной нормы кальция. Именно поэтому молоко рекомендуют пить детям и подросткам. Скелет активно растет, костная ткань динамично обновляется – нужно много кальция. Во взрослом возрасте регулярное употребление молока снижает риск развития остеопороза. При условии, конечно, занятий спортом. Также за счет кальция молоко предотвращает кариес. А вы знали об этом?
Для тех, кто страдает сердечными и сосудистыми заболеваниями молоко играет не самую последнюю роль в жизни. Ведь больше, чем кальция в молоке только калия: 146 миллиграмм на 100 миллилитров. Помимо того, что калий поддерживает кислотно-щелочное равновесие крови и водный баланс организма, принимает участие в передаче нервных импульсов и необходим для синтеза белка, он еще играет важную роль в расширении сосудов и снижении артериального давления. Люди, пьющие нежирное молоко, обогащают организм калием и тем самым укрепляют свои сосуды, нормализуют давление и сердечный ритм.
Отсюда следует, что этот продукт стимулирует организм человека: крепкие и здоровые зубы, сильный иммунитет, улучшение настроения, укрепление сердца и сосудов, хороший сон и многое другое. А вы любите молоко? На сегодняшний день сложно встретить человека, который бы не пил молоко по гастрономическим убеждениям. Молочный коктейль, какао, кофе с молоком, молоко с хлопьями – все это безумно вкусно. И, пожалуй, это главное, почему молоко стоит пить каждый день!
Жители городов лишены возможности пить парное молоко. Но это не значит, что им можно забыть о пользе натурального молока. Тем более современные технологии позволяют сохранять весь спектр полезных веществ молока: витамины D и А, кальций, калий, фосфор, белок и другие. Это называется ультрапастеризацией. Во время этого уникального процесса происходит бережная термическая обработка высококачественного молока. В результате оно очищается от микробов, но сохраняет витамины и микроэлементы. Ультрапастеризованное молоко разливают по шестислойным асептическим упаковкам. Это позволяет защитить напиток от воздействия внешней среды, проникновения микробов и солнечного света. Благодаря асептической упаковке молоко может храниться до полугода до момента вскрытия. Без консервантов.
Дела молочные
На территории областного центра находятся пять крупных молокоперерабатывающих предприятий. Они полностью покрывают потребности городского населения. Кроме того, из соседних районов области поставляются молочные продукты. Так, в Байзакском районе осуществляет деятельность индивидуальный предприниматель Лесняк, его марку мы все знаем под названием «Молочный бидончик». Продукция этого предприятия представлена во всех крупных торговых точках Тараза. Помимо этого, в городе работают четыре фирменных киоска. Как отмечают специалисты, население города не испытывает дефицита в молочных продуктах. Также в этой отрасли трудятся индивидуальные предприниматели Б. К. Шалкаров, А. А Костянкин, товарищества «Горизонт-2030», «Галеника» и «Садыхан продукт». Все они осуществляют поставку продукции в торговые точки, с которыми был заключен договор. Немаловажно, что молочная продукция будет выставлена на ярмарку в рамках пилотного проекта «От поля до прилавка».
В нашей области с каждым годом расширяется ассортимент продукции. Так, товарищество «Көкжиек-2030» помимо натурального молока производит сухое молоко в виде порошка и реализует его в Россию. Также предприятие производит йогурт и мороженое. Все это возможно благодаря использованию новых технологий. На производствах сырье собирают из Сарысуского, Байзакского, Жамбылского и других близлежащих районов.
Население региона отмечает, что с сокращением удоев натурального молока начали расти цены. Но, по данным отдела сельского хозяйства акимата города Тараза, причин для беспокойства нет. Кроме местной продукции, на прилавках стоит и продукция Киргизии. По словам главного специалиста отдела Нышаналы Телеуова, в год жители города потребляют около 40 тысяч тонн молочной продукции. Соответственно, у предприятий, производящих молочную продукцию, есть потенциал не только для полного удовлетворения спроса, но и для отправки в соседние области.
Сделано в Казахстане
Год пройдет под знаком Белого Металлического Быка, который обладает благородством, мудростью и решительностью. Предстоящий год для отечественных товаропроизводителей, которые содержат быков и коров, станет неплохим стимулом.
На территории нашей области работают и животноводческие хозяйства, которые осуществляют отпуск продукции через свои фирменные точки по оптовым ценам. Одно из них находится в Жуалынском районе.
– На сегодняшний день на ферме работает 140 человек. Это специалисты-животноводы, полеводы, механики, инженеры и механизаторы. Количество крупного рогатого скота достигает 2,5 тысячи голов. С установлением дождевальных машин легче стал решаться вопрос кормовой базы. На ферме работает автоматизированная установка для доения, охлаждения молока, – говорит директор ТОО «Гамбург» Егор Кох.
По словам руководителя предприятия, продукция реализуется не только на территории нашей области, но и по всему Казахстану. Часть молока поставляется на Меркенский сырзавод для дальнейшей переработки. Мясо реализуется в городах Тараз и Шымкент.
Статистика производства
В ведомстве комитета по статистике Министерства национальной экономики РК говорится, что литр сырого молока подорожал на 12,5 процента за год, пастеризованного – на 8,6 процента. А производство молока и сливок увеличилось за 2020 год на шесть процентов.
Казахстанские компании обеспечили спрос на молоко и сливки (экспорт плюс реализация на внутреннем рынке) по итогам первых пяти месяцев года практически полностью – на 96,2 процента. На долю импорта пришлось 3,8 процента. За год объем импортированного молока сократился на 2,7 процента, до 9 тысяч тонн. Доля экспорта составила 5,3 процента – это 12,7 тысячи тонн молока и сливок, минус 14,7 процента за год.
В результате активного сотрудничества Министерства сельского хозяйства РК и Главного таможенного управления КНР еще три казахстанских молокоперерабатывающих компании включены в реестр предприятий, имеющих право экспорта в Китай, – ТОО «Гормолзавод», «Даулет-Бекет» и «Лидер-2010».
В июле 2020 года на базарах и в магазинах страны стоимость сырого молока достигла 225,3 тенге за литр, годовое удорожание – на 12,5 процента. Средняя цена пастеризованного молока в городах РК составила 262,9 тенге за литр, годовое удорожание – на 8,6 процента. Дороже всего литр сырого молока обходится жителям Атырау (302 тенге), дешевле всего – павлодарцам (145 тенге за литр). Литр пастеризованного молока дороже всего обходится жителям столицы (300 тенге), дешевле всего оно стоило в Таразе (192 тенге за литр).
Цены сегодня
Как пояснили в АО «СПК «Тараз», всего в областном центре будут функционировать 15 специальных павильонов для социально уязвимых слоев населения. Глава Жамбылской области еще в прошлом году посетил торговые объекты города, среди которых были и социальные павильоны.
Цены на 19 наименований продуктов первой необходимости здесь ниже рыночных на 10-20 процентов.
– Раз уж мы хотим помочь малообеспеченным семьям, то нужно уделить внимание правильному выбору места. Подумайте, как увеличить число социальных павильонов до 15. К тому же нужно изменить их внешний дизайн, – поручил в конце прошлого года Бердибек Сапарбаев.
Аким области обратил внимание на то, что наряду с увеличением объемов продукции, произведенной в регионе, необходимо следить за необоснованным повышением цен в целом.
На сегодняшний день в социальных торговых точках установлены следующие цены: хлеб (1-й сорт) – 55 тенге, гречка – 320 тенге, пшено – 210 тенге, перловка – 125 тенге, горох – 165 тенге, рис – 240 тенге, овсяная крупа – 200 тенге, манная крупа – 205 тенге, макароны – 200 тенге, вермишель – 200 тенге, соль – 37 тенге, сахар – 190 тенге, картошка – 95 тенге, лук – 55 тенге, куры – 750 тенге за килограмм, яйцо (I категории) – 23 тенге за штуку, молоко 2,5 процента – 220 тенге, молоко 3,2 процента – 230 тенге, масло растительное – 420 тенге. Купить продукты в социальных павильонах может любой желающий. Но есть некоторые ограничения.
– На все социальные товары существует лимит на отпуск в одни руки. Например, масло растительное – один литр, сахар – полтора килограмма, молоко – один литр. Поставки продуктов у нас почти каждый день. В данный момент бурненского молока по 160 тенге в наличии не имеется. Дефицита особого нет, но к концу дня обычно уже все разбирают. Периодически здесь образуются очереди. Товар у нас не залеживается, – пояснила продавец социального павильона, находящегося в микрорайоне Талас.
Помимо продуктов АО «СПК «Тараз» в специальных павильонах, ведутся переговоры непосредственно с региональными производителями. Это является несомненным плюсом, потому что продукцию местных производителей жители могут здесь приобрести с наценкой всего 3-5 процентов, в то время, когда наценка обычных торговых сетей от 15 до 30 процентов.
P.S. «С нового, 2021 года утверждены новые отпускные цены на I квартал. Молоко по 160 тенге – наша договоренность с ТОО «БМК Регионы» до конца прошлого года», – ответили в АО «Социально-предпринимательская корпорация «Тараз».
Если предельные цены на продукты изменились, то какие они на сегодняшний день? Сколько запасов продовольствия имеется в регионе, на какую сумму и что туда входит? Где горожане могут узнать о наличии социальных павильонов (для этих целей планировалось запустить специальный сайт, который, по информации АО «СПК «Тараз», еще в разработке)?
Вопрос о плюсах и минусах создания новых павильнов остается открытым, так как никакой конкретики в ответ мы не услышали.