Во все времена мы уделяли и уделяем немалое внимание тому как, где и с кем проведем новогодний праздник. И угощение в сказочную ночь тоже должно оказаться особым и необычным.
Марина ТЕМИНА
Кто к нам пришел?
Что должно быть на новогоднем столе 2021 года? Что ставить на новогодний стол зависит от его покровителя Быка? То, что этот Бык – металлический, конечно, не значит, что лучше украсить меню консервами из жестяных банок. Хотя на вкус и цвет, как говорится, товарищей нет. Тем не менее остается верной старая примета: как встретишь Новый год, так весь год и проведешь. А, стало быть, лучше всего встречать бой курантов в полночь, лучше всего за богато накрытым столом, с максимумом блюд и напитков.
Итак, сначала пару слов о том персонаже, что определит наше бытие в следующие 12 месяцев. Каков он, новый 2021 год, второй в новом цикле правления зодиакальных животных, который составляет двенадцать лет? По легенде, могучий бык первым явился на приглашение Будды, переплыв реку, но у него на спине оказалась хитрая Крыса, поэтому бык стал вторым. Это его не сильно расстроило, поскольку бык или вол привык всем помогать и тянуть на себе.
Бык – животное простое, спокойное. Как и любое другое жвачное животное, он любит пожевать, часто и много ест. И, конечно, бык – это травоядное. Всё это можно держать в уме при составлении новогоднего меню и оформлении стола. И здесь стоит также вспомнить, что этого здоровяка выкормили молоком.
Цвета и гамма праздничного стола
Что приготовить на новый 2021 год? Что должно быть на столе? Каков правильный ответ на этот актуальный вопрос? Во-первых, еда должна быть простой, это правило номер один для новогоднего стола-2021. Хорошо бы, чтобы новогодние блюда были белого цвета, потому что это год Белого быка. Тут можно вспомнить про майонез, сметану, йогурт, яичные белки. Белый – это благородный цвет, цвет чистоты. Белые скатерти, белая посуда, новогодние белые ленты на столе, изысканные салфетки, белые свечи, шишки и снег – всё это будет уместно для оформления новогоднего стола. А ещё стихия этого года – металл. И порадовать его можно какой-то металлической посудой и декором. Мельхиоровые ложки и вилки наверняка порадуют этот знак зодиака. Серебро – это слишком изыскано для простого и неприхотливого Быка.
Как угодить хозяину года?
Что любит Белый Металлический Бык? Бык – хозяин, он любит степенность и не терпит хвастовства. Он желает, чтобы дом был полной чашей, но без излишеств. Ему не нужна экзотика, зато традиционное, обычное по душе. Поэтому не стоит украшать стол ананасами и киви, если они не растут в местности, лучше поставить вазу с яблоками и грушами. Цвета бык предпочитает светлые, не вызывающие агрессии. Белый, бежевый, серый, кремовый – самые желанные. Оттенки природной гаммы тоже приветствуются. А вот красный цвет не нужен, от него бык взбесится. Поскольку символ Металлический, то ему по душе металл. Для украшения дома хорошим решением будет использовать «букет» из злаков, ведь бык, как известно, любит гулять на пастбище. Зато искусственные цветы следует убрать. Все, что не натуральное, возмущает Быка. Вообще, символ наступающего года предпочитает естественность, экологичность. Этого правила и надо придерживаться, собираясь встречать могущественного покровителя 2021 года. Какие блюда можно приготовить на Новый год?
Бык совершенно не против, если в праздничном меню будут блюда из птицы, свинины, грибов, бобовых, орехов, овощей, фруктов. Поэтому хозяйки, вооружившись фантазией, могут сотворить очень вкусные угощения из этих продуктов. Бык не против масла сливочного или шоколадного крема, сдобы и пирогов. Благополучным будет следующий год для тех, кто предпочитает блюда из рыбы и морепродуктов. И обязательно вспомните об угощениях с овощами, кашами, крупами, зёрнами. В общем, если вы не забыли про традиционную пищу быка.
По правилу Зодиака
Что нельзя ставить на стол в Год Быка? Поскольку символ наступающего года – Белый Металлический Бык, то, разумеется, под запрет попадают все кушанья, в состав которых входит мясо теленка, говядина, а также субпродукты этого домашнего скота. Поэтому хозяйки, составляя новогоднее меню, должны отказаться от приготовления холодца, заливного, желе с желатином, паштета, бифштекса, тушеной телятины или говядины, зажаренной и запеченной. Из другого мяса готовить можно, но семейство Быка – под запретом.
Кстати, если хозяйки собираются поставить на новогодний стол нарезку из колбасы, нужно посмотреть, нет ли в колбасах говядины и телятины. Такие продукты тоже не приветствуются.
Новогоднее меню 2021 года
Чтобы праздничный стол был нарядным и вызывал аппетит при одном взгляде на богатство блюд, нужно правильно составить меню, причем сразу определиться, где какое блюдо должно стоять. Как обычно, в центре стола ставят блюдо с запеченной птицей. По бокам идут салатники с нарядно украшенными салатами. Найдется место на столе и для канапе и прочих холодных закусок: рыбных, грибных. Обязательно ставят кувшины и бутыли с напитками – компотом, соком, морсом. Горячительные напитки – как без них в праздник – также выставляют ближе к центру стола. Важно не забыть о гарнире. Самый традиционный – картофель. К гарниру подают горячее – биточки и котлеты, запеченные рулетики и медальоны, жаркое. Только приготовленное мясо – не говядина и не телятина, а то Бык рассердится. Нужно не забыть и о десерте. Фруктовые корзинки с взбитыми сливками, торты, пирожные, конфеты – обожаемые сладости не должны иметь в своем составе желатина.
Главное достоинство новогоднего стола – его особая праздничность и возможность угостится не только традиционными и любимыми блюдами, которые по семейному обычаю всегда готовят к встрече Нового года, но и попробовать новые кушанья, приготовленные по найденным интересным рецептам. А теперь про главное – новогодние блюда. Обязательно стоит приготовить салаты. Травы, листья, такие как зелёный салат, петрушка, зелёный лук, шпинат, укроп наверняка оценит Бык. Как и овощи. Год Быка стоит встречать, как мы уже отметили, белыми блюдами, поэтому и салаты стоит готовить и оформлять, используя белый цвет. То есть из белых или светлых овощей, фруктов, других ингредиентов, либо же просто украшать ими блюда. В Год Белого Быка салаты подойдут овощные и фруктовые, из свежих овощей и фруктов или солений. И по цвету, и по вкусу также идеально подойдут для новогодних салатов яйца и сыр. Белый, как фета, или брынза. Вы можете использовать рецепты сырных салатов для нового года, сырных корзинок, сырных блинчиков. Также это очень популярные ингредиенты для слоёных салатов, которые не только имеют нужный нам цвет, но также отличаются изысканным вкусом. Несмотря на некоторую непривередливость и прямолинейность Быка, в его год необычные новогодние салаты могут понравиться его подружке корове, неужели он будет без неё? Поскольку мы стремимся получить не только вкусные, но и красивые новогодние блюда, возникает вопрос, как украсить слоеные новогодние салаты? Можно сделать милых телят и бычков из сыра и колбасы, в виде новогодних канапе или бутербродов. Это отличная новогодняя закуска, которая украсит ваш новогодний стол. Год Быка красивые закуски и оригинально оформленные блюда помогут встретить праздник весело и креативно. Из салатов можно сформировать тело и мордочку этого животного. Это к вопросу, как тематически украсить новогодний стол-2021.
Несложно, при желании и чуточке умения, превратить каждое блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Оригинально и интересно на праздничном столе выглядят закуски. Вот несколько вариантов самых простых, но в то же время вкусных.
Канапе с красной рыбой. Ингредиенты: несколько кусочков бородинского хлеба, 300 граммов филе слабосоленой рыбы, огурец свежий, 250-граммовая банка сливочного сыра, лимон, зелень, специи. Как готовить: нарезать хлеб квадратиками или кружочками, как больше нравится. Приготовить тонкие ломтики огурца. Рыбное филе свернуть наподобие розочки. На хлеб кладут слой сливочного сыра, на него водружают «розочку», а зелень будет играть роль листиков.
Яичные корзинки с креветками и икрой. Ингредиенты: 6 вареных яиц, 150 граммов филе слабосоленой красной рыбы, 50 граммов креветок, 50 граммов твердого сыра, зубчик чеснока, веточки петрушки, баночка красной икры, майонез. Как готовить: яйца разрезать повдоль, желток вынуть. Креветки, филе измельчить, смешать с желтком. Сыр натереть, смешать с измельченным чесноком и майонезом. Все компоненты, кроме белков яиц и икры, соединить, хорошо вымешать, чтобы получилась плотная масса. Этой смесью нафаршировать белковые половинки. Украсить красной икрой и нарубленной петрушкой.
Грибные тарталетки. Ингредиенты: упаковка тарталеток, луковица, полкилограмма куриного филе, банка шампиньонов, три яйца, половина банки маслин, масло растительное, специи, зелень, майонез – по вкусу. Как готовить: филе курицы сварить. Шампиньоны нарубить и поджарить в масле, добавив специи и мелко нарезанный лук. Яйца сварить. Филе измельчить, яйца – тоже. Все – курицу, яйца, грибы – смешать. Сдобрить солью и майонезом. Этой смесью наполнить тарталетки. Для украшения корзинок можно использовать маслины и зелень.
И главное
Дорогие друзья! Самое важное в наступающем празднике – встретить его в безмятежье духа, прекрасном настроении и в окружении дорогих вам людей. Тогда и праздник выйдет веселым и радостным!